2023-06-29 19:11:09
来源：互联网
(资料图片仅供参考)
1、选材：首先是猪骨的选择，用新鲜的猪骨熬制骨头汤是最合适的。有的地方早上五六点就有当天刚杀的猪，这种猪骨最好吃。
2、去腥：首先准备足够的水，将水烧开后倒入猪骨中，加入适量的料酒和姜片，开大火焯三分钟，然后捞出猪骨。
3、清洗：取出后要用温水洗两遍，将骨头表面的杂质清洗干净，保证骨头更好的除臭。注意不要洗掉骨髓。
4、爆炒：煮好的猪骨可以用油爆炒，这是一个让汤变白的小秘密。
5、加水：要加足够的水，把猪骨一次煮开。汤中途禁止加水。如果中途一定要加水，也要把水加热。烧开后再煮十几分钟。这时候你发现猪骨汤已经变白了。所以需要注意的是，保持锅内高温是让骨头汤变白的秘诀。
6、慢煮：猪骨再次烧开后，转小火慢炖两小时。这时候可以加入白萝卜、玉米、冬瓜等食材一起慢慢煮。
7、调火：当汤变白时，可以调火至中火。盖住就好，留个空隙。记住这个时候不能加盐。过早加盐会使肉中的蛋白质凝固，影响汤汁的变白和鲜味。
以上就是怎么熬骨头汤又白又浓这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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